O ESTOMAGO também é popularmente conhecido como, Rúmen ou Bucho do boi. Ingrediente principal de uma receita famosa e muito apreciada, a dobradinha. Além desse prato típico, vai bem em ensopados, cozidos e petiscos especiais. É comercializado já pré-cozido e é considerado uma ótima fonte de proteínas, rico em potássio, fósforo e sódio.
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